解密热点食材趋势，追赶餐饮业万亿市场风口
自去年起，我国餐饮业进入三万亿时代，全年月增速重返两位数，在供给侧结构性改 革、适度扩大总需求等政策引领下，餐饮业的发展可以说是一枝独秀。食材供应是餐 饮行业发展的生命线，这个估值亿万级的商业“蓝海”长久以来就是餐饮各界人士关 注与掌控的焦点话题。
食材供应与消费需求息息相关，消费需求的增长是餐饮市场扩容的根本。本 文就食材中的牛羊肉、调味品、冷冻食品及海鲜四大热门领域解读行业热点，分析行 业发展趋势。
牛羊肉
我国不是传统的牛羊业大国，根据农业部发布的《中国农业展望报告(2015- 2024)》，中国牛羊肉供需矛盾依然存在。考虑我国**牛羊产业发展速度和**市 场供给能力，到2024年，中国牛羊肉供需缺口总额将达到80万吨左右。预计未来中国 牛羊肉消费继续增加，特别是少数民族地区消费呈刚性增长。
调味品
根据中国调味品协会相关统计，我国调味品行业已经连续7年保持10%以上的年增长 率。随着中国经济的持续发展和人民消费能力的持续提高，调味品行业仍将会有较快 速度的发展。食品安全的持续高压态势，2017年高品质食品和调味品将得到有力支 撑，调味品洗牌加剧。随着调味品行业细分以及潮流，使调味品行业呈多元化方向发 展，人们生活水平的不断提高，对调味品的方便化、营养化、健康化会有更大的需 求。这必将牵引着更多的调味品企业进行产品升级。
海鲜
对于海鲜市场，中国每年进口海鲜和鱼类产品金额达200亿美元，显然已成为全球海 鲜和鱼类产品的主要出口国，近几年，**也出台一系列降低热门海鲜产品进口关税 的条例以满足**日益增长的海鲜产品消费需求。人们消费习惯的改变和日益忙碌的 都市生活促进中国成为世界上**吸引力的冷冻水海产品市场之一。
冷冻食品
冷冻食品是另一个值得探索的子行业，产品线的纵向和横向拓展空间都很大。中国冷 冻食品从生产厂至商店及家庭冷冻链已经形成,所以随着人民生活水平的提高,对食品 的卫生､营养､保鲜方便性等方面的追求,以及速冻食品在**贸易份额不断增大,冷冻 食品的发展前景是**广阔的｡
探寻行业新方向—第八届上海**餐饮食材展览会
将于2017年8月19-21日召开的第八届上海**餐饮食材展览会展示产品涵盖水产、肉 类、果蔬、面点、调味品、餐饮食材及相关食品设备等领域食材供应链的各类产品， 展会以“汇聚各类食材·主导行业发展”为主题，并联合第十二届上海**渔博会， 展览面积达58,000平方米，全面覆盖上海新**展览中心W1-W5馆，是餐饮界同仁会 晤合作伙伴、交流采购新品的理想合作平台。
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